«El evento GASTROSUR, se plantea como un evento gastronómico de alto nivel que persigue a través del aprendizaje, el intercambio de ideas, la interacción, el networking, etc., fomentar sinergias que reflejen la importancia de la integración entre el sector primario, el sector comercial y de restauración, y el turismo en las Islas Canarias. El mismo busca promocionar el consumo de los productos locales de kilómetro 0 y fortalecer la oferta gastronómica de la región como un valor añadido para que tanto los turistas actuales como potenciales, así como para clientes locales o residentes se vean atraídos por conocer y consumir los productos de calidad ofrecidos en las islas. Esta iniciativa del Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife, en adelante CEST, busca fomentar nuevas líneas de negocio y relaciones comerciales entre productores y profesionales del sector hostelero y restaurador para seguir impulsando la economía local, los productos km 0 y por ende el turismo Gastronómico de la región. 

GASTROSUR con su objetivo principal que es resaltar la importancia del producto local y su integración en la gastronomía de la región, plantea a través de diferentes actividades seguir impulsando la cultura de aprovechamiento alimentario y los productos de cercanía, con lo cual poder mejorar los servicios ofrecidos a los turistas y clientes que cada vez son más exigentes y comprometidos con el medioambiente, además de diversificar el atractivo turístico con eventos gastronómicos de alto nivel como el que se plantea realizar.

En la presente edición, se persigue explorar la gastronomía desde otra perspectiva fomentando la atracción y asistencia al evento a un perfil de turistas y visitantes enfocados hacia experiencias inmersivas y de calidad. Con la realización de las diversas actividades se busca modernizar el sector primario como herramienta para mejorar su rentabilidad, optimizar los procesos y conseguir mejores resultados en general, además de que se espera reforzar el vínculo entre dicho sector y la industria gastronómica y el turismo, a través de la promoción del producto local como garantía de calidad y fomentar las relaciones comerciales entre los diferentes actores que son fundamentales para el crecimiento económico de la región.»