El Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife – CEST, organiza la VII Edición de GASTROSUR: “Del Campo a la Mesa”, que tendrá lugar el jueves día 21 de noviembre de 2024, en horario de 10:00 a 15:45 horas, en la Plaza de San Sebastián, situada en La Caleta de Adeje, Av. Guadalupe, en el municipio de Adeje. (ubicación aquí).
Un evento coorganizado por el Ilustre Ayuntamiento de Adeje. Y que contará además con las siguientes entidades:
Patrocinadores: Gestión del Medio Rural de Canarias – GMR – Gobierno de Canarias, Promotur Turismo Canarias, Cabildo Insular de Tenerife – Sector Primario, Cabildo Insular de Tenerife, Ayuntamiento de Arona, Ayuntamiento de Arico, Ayuntamiento de Granadilla de Abona, Ayuntamiento de Guía de Isora, Ayuntamiento de Güímar, Ayuntamiento de San Miguel de Abona, Ayuntamiento de Santiago del Teide, Ayuntamiento de Vilaflor, Coca cola, Heineken, Agüita, Dismarex, Caja Siete, Parque del Sol, Palacio del Isora, Paradise Park, Asociación Comarca Chasna Isora.
Empresas colaboradoras: Turismo de Tenerife, Serviagroc, La Calabacera – Ecología Gourmet, Segurmáximo, S.L., Gestión de Ideas y Proyectos Gastronómicos – Sabores del Norte CANARIAS, Kinetics Chemical, Tourism Makers, Top Leathers Business Class.
Evento gastronómico de alto nivel, con la finalidad en la presente edición, de resaltar la importancia del producto local de km 0 y su integración en la gastronomía de la región, fusionando sector primario y hostelería, impulsando la cultura del aprovechamiento alimentario y los productos de cercanía, reactivando en gran medida el atractivo turístico de la isla de Tenerife.
ENTRADA LIBRE.
PROGRAMA
Día 07 de noviembre de 2024
11.00: Presentación de VII GASTROSUR en La Gomera
Día 14 de noviembre de 2024
11.00: Presentación de VII GASTROSUR en La Palma.
Día 21 de noviembre de 2024
Principal jornada de GASTROSUR, celebrada en Tenerife, tendrá lugar el 21 de noviembre de 2024 en la Plaza de San Sebastián, en la Avenida Virgen de Guadalupe de la pintoresca zona de Costa Adeje.
10.00: Inauguración.
10.30 – 11:30 Mesas de debate intersectoriales:
Moderador: Francisco Belín
10.30 – 11.00 Mesa de debate 1: Presente y futuro del sector primario, Turismo y Gastronomía.
- Temática
− Creando alianzas entre el agricultor y el restaurador.
− Producto de Km 0 y su evolución. Huella de Carbono.
− Turismo el paisaje y territorio.
11.00 – 11.30 Mesa de debate 2: Canarias cuenta con un Turismo Gastronómico de calidad – Cocina de vanguardia.
11:30 – 12:30 Masterclass. • Temática
- TécnicadeFermentaciónyPropuestaGastronómica.
El arte de la fermentación y sus aplicaciones en la gastronomía moderna.
- Técnicadesalazónconcherne.
La tradición del cherne mediante la técnica de salazón.
El Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife (CEST) y la Asociación de
Empresarios de La Gomera, presentan la séptima edición de Gastrosur.
- Técnica de encurtidos dulces y salados con vinagre macho. La elaboración de encurtidos con vinagre macho.
12:30 – 15:30 Sabores de Canarias: Degustaciones, exposición y networking.
Degustaciones de establecimientos de restauración y hostelería a cargo de:
- Gran Meliá Hotel Palacio de Isora.
- Paradise Park Fun Lifestyle Hotel.
- Apartamentos Parque del Sol.
También participarán:
- Blend And Coffee Roasters.
- Food truck de Carian Street Style.
- Heineken.
- Coca Cola.
- Cerveza artesanal Agüita.
- Fonteide, Voldis Canarias.
- Aguamac
12:30 – 14:30 Showcooking, espectáculo y coctelería
− 12.30 A 13.00 Óscar La Fuente. Mejor Bartender del mundo del RON 2024. 15:45 Clausura de la jornada.
Día 28 de noviembre de 2024
Clausura del evento VII GASTROSUR en La Palma.
− *Programa sujeto a modificaciones.
− *Se pondrá transporte para los asistentes.
Temática:
Técnica de fermentación y Propuesta Gastronómica. El arte de la fermentación y sus aplicaciones en la gastronomía moderna.
Técnica de Salazón con cherne. La tradición del cherne mediante la técnica de salazón.
Encurtidos dulces y salados con vinagre macho.
12:30 – 15:30 Sabores de Canarias: Degustaciones, exposición y networking.
12:30 – 14:30 Showcooking, espectáculo y coctelería
15:45 Clausura del evento.
(Programa sujeto a modificaciones.)
Rutas y horarios de transporte para los asistentes.
Disfrutemos juntos ese día de la riqueza del producto que nos brinda nuestro sector primario, en colaboración perfecta con el sector turístico y hotelero.
¡NO SE LO PIERDA!
